توضیحات
معرفی
این محصول جمع خاص‌ترین برنج ایرانی است! چرا؟ به دو دلیل. اول چون کشت دوم است و دوم چون طارم است. بعد از اینکه برنج کشت شده در فصل بهار را در فصل تابستان (مرداد ماه) برداشت می‌کنند دوباره زمین را آماده کرده و در همان زمین کشت انجام می‌دهند، این برنج در فصل پاییز (آبان ماه) آماده برداشت می‌باشد. اما کشاورزان اندکی می‌توانند این کار را انجام دهند، دلیل آن هم منطقه کشت است. محل اصلی کاشت برنج کشت دوم استان مازندران است چون از ملزومات کشت دوم برنج یعنی آب و هوای گرم و مرطوب در بازه کشت دوم برخوردار است در صورتی که سرمای پاییزی در سایر مناطق ایران مانع از رشد و محصول دهی برنج در کشت دوم می‌شود. در کنار محدودیت جغرافیایی کشت دوم، برنج طارم که کم محصول است و طبع گرمی دارد ویژگی‌های منحصر به فردی از لحاظ عطر و طعم دارد که باعث محبوبیت آن گشته است. این برنج در کشت اول از عطر و طعم عالی و پخت خوبی برخوردار است ولی در کشت دوم است که همه ویژگی‌های آن تکمیل شده و علاوه بر عطر و طعم عالی از پخت عالی هم برخوردار می‌شود. دانه‌های برنج کشت دوم بلند قد و خوش فرم هستند. عطر بسیار خوش این نوع برنج در حین خرید و پس از پخت را نمی‌توان انکار کرد. برنج کشت دوم مقرون بصرفه‌تر است!!! بله درسته. برنج کشت دوم بصرفه‌تر است، این برنج بخاطر قد کشیدن و پرحجم بودنش میزان مصرف شما را از برنج کاهش می‌دهد، برای مثال: آشپزهای حرفه‌ای بر این باورند که برنج کشت دوم در هر ده کیلو 80 پرس پلو می‌دهد و برنج‌های کشت اول در ده کیلو 60 پرس پلو می‌دهند. روش تهیه پیشنهادی ما برای بهره بردن از حداکثر ارزش غذایی این برنج با بیشینه عطر و طعم: برنج را چند ساعت قبل از پخت تا جایی که تمیز و سفید شود، شسته و به همراه کمی نمک خیس دهید. ظرفی با اندازه مناسب انتخاب کنید که اگر کوچک باشد برنج کال و اگر بزرگ باشد شل و چسبناک خواهد شد. مقدار آب را طوری تنظیم کنید که یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد. شعله را روشن کنید طوری که برنج در آب با حرارت زیاد بجوشد و آب آن تبخیر شود. حین جوشیدن برنج را هم بزنید تا حرارت به صورت مساوی پخش شود. زمانی که آب برنج تبخیر شد شعله را کم کنید و در صورت دلخواه کره یا روغن و زعفران دم کرده اعلای جمع روی برنج بریزید و سپس دم کنی را بذارید. بعد از 30 دقیقه برنج شما آماده است. نوش جانتان.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.